Vitamín B1, jeho vliv v organizmu, projevy nedostatku ale i nadbytku.  Kolik ho vlastně potřebujeme a kde ho získáme.

Vitamín B1 thiamin

Vitamin B1 (thiamin) byl na počátku tohoto století objeven v celozrnné rýži, když se zjistilo, že tato potrava je schopna léčit chorobu beri-beri. Vitamín B1 se podílí na metabolické přeměně sacharidů tím, že usnadňuje chemické reakce, kterými se konečný produkt, glukóza, mění v energii. Je faktorem nezbytným pro funkci nervového systému.

B1 - thiamin - působí proti únavě, dále působí příznivě na nervový systém, podporuje funkci štítné žlázy, ovlivňuje paměť, chuť k jídlu a činnost střev.

Jako všechny ostatní vitamíny B skupiny, je i vitamín B1 rozpustný ve vodě a tudíž musí být denně doplňován. Organismus navíc neumí vitamín B1 skladovat, a v neposlední řadě má v těle mnoho nepřátel, jedním z největších je káva. Rovněž větší množství čaje dokáže likvidovat thiamin v těle.

V potravě se vyskytuje v účinné kombinaci s ostatními vitamíny B skupiny

Vliv v organismu

B1 sehrává klíčovou roli v udržování funkce centrálního nervového systému. Adekvátní dávky thiaminu dopomáhají k pozitivnímu emotivnímu naladění a ku prospěchu procesu učení. Naopak, nedostatečné dávky vitamínu B1 mohou vést k emotivní nestabilitě, popudlivosti a únavě.

Vitamín B1 je koantioxidačním činidlem, které spolu s dalšími antioxidačními látkami, jakými jsou např. vitamín B6 a vitamín E, podílí na neutralizaci volných radikálů. Zabraňuje také nadměrnému vytváření vazeb mezi řetězci bílkovin - tzv. zesíťování - které má za následek vyvolávání procesu stárnutí u všech orgánů, počínaje pokožkou a konče mozkovými buňkami, a pomáhá mozku přeměňovat glukózu a kyslík na energií. Vitamin B1 rovněž vykonává zvláštní funkci při působení proti účinkům dvou nejběžnějších škodlivin: cigaretového kouře a alkoholu.

Projevy nedostatku

Nedostatek vitamínu se projevuje nespavostí, špatnou koncentrací, podrážděností a nervovou labilitou. Také se může dostavit i deprese, pocit únavy nebo melancholie. Nedostatek se projevuje i obtížemi zažívacího systému, může se dostavit zácpa, nechutenství, hubnutí, také neurčité pobolívání a bolesti

Existuje přímá návaznost mezi nedostatkem thiaminu a onemocněním srdce. "Nedostatek thiaminu zeslabuje srdeční činnost, zvyšuje tendenci k usazování mimocévních tekutin a způsobuje nakonec srdeční zástavu." K tomuto závěru dospěli dva vědci Walter Eddy a Gilbert Dalldorf z Marylandu již v roce 1944. Vitamin B1 reaguje zcela jistě s enzymy, které slouží k normální činnosti srdečního svalu, protože je dokázáno, že nepravidelný srdeční tep a ztráta pružnosti srdeční tkáně jsou vyvolány u živočichů nedostatkem thiaminu v krvi.

Vitamín B1 thiamin způsobuje nemoc beri-beri, která se naštěstí dnes vyskytuje jen velmi vzácně.

Projevy a nebezpečí nadbytku

Jak bylo již výše zmíněno, vitamín B1 je rozpustný ve vodě, jeho přebytky bývají tudíž obvykle vylučovány tělesnými tekutinami ven z organizmu a lze jej proto užívat bez obav dle potřeby.

Velmi vzácně a při velmi vysokých dávkách thiaminu se mohou objevit příznaky předávkování, které se projevují pocitem tepla, slabostí, pocením, pocitem na zvracení, neklidem, dechovými potížemi, pocitem sevření v krku, modravým zbarvením kůže a úmrtím.

Přestaňte užívat thiamin a vyhledejte neodkladnou lékařskou pomoc, pokud pozorujete alergickou reakci (ztížené dýchání; sevření v krku; oteklé rty, jazyk nebo obličej; nebo kopřivku).

Budoucí maminky

Vitamíny skupiny B jsou důležité pro růst a vývoj tkání a krvetvorbu, budoucí maminky by tedy měly dbát na zvýšený příjem vitamínů skupiny B.
Vitamíny B-komplexu pomáhají snižovat těhotenské nevolnosti a zvracení.

Doporučená denní dávka

Děti do tří let: 0,4 - 0,6 mg
Dospělí: 1,4 - 1,7 mg
Těhotné ženy a kojící matky: 1,8 - 2,2 mg

Denní doporučená dávka se pohybuje kolem 1,5 mg, potřeba roste při velké fyzické námaze, při stresu, apod., se denní potřeba může vyšplhat až na 3 mg. Dávka by však neměla přesáhnout 30-50 mg. Nejlepším zdrojem thiaminu je pivovarské droždí, brambory, fazole. Dále se vyskytuje ve vepřovém mase, lískových a vlašských ořeších, drůbeži, rybách. Na vitamin B1 je naopak chudý bílý cukr (ne však hnědý surový cukr nebo med) a bílá mouka. Jestliže základem našeho jídelníčku je ovoce, obiloviny a zelenina, přijímáme více než dost k zajištění denní potřeby tohoto vitaminu.

Obsah v miligramech ve 100 g některých potravin:

Pivní kvasnice 12, Pšeničné klíčky 2, Piniová jádra 1,28, Celozrnné obiloviny 0,7, Mandle 0,7, Čerstvá sója 0,63, Čočka 0,5, Boby 0,4, Ostružiny 0,3, Zelený hrášek 0,28, Artyčoky 0,14 Pomeranče 0,1, Èerimoja (láhevník) 0,1, Datle 0,1, citrony 0,05, cibule 0,03

Vepřové maso 0,9, Hovězí játra 0,3, Vaječný žloutek 0,2, Telecí maso 0,15, Čerstvý losos 0,1, Skopové kotlety 0,1, Kravské mléko 0,04